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sábado, 27 de octubre de 2012

BOLLOS DE ACEITE

UNA SEMANA QUE NO HE TENIDO TIEMPO, PERO HOY QUE HE TENIDO UN RATITO, HE PUESTO EL HORNO A TODO GAS Y HE ECHO DE TODO UN POQUITO PARA UNOS DÍAS, ASÍ QUE AQUÍ OS DEJO ESTOS BOLLOS DE ACEITE .


PARA HACER ESTOS BOLLOS LO PRIMERO QUE NECESITAMOS ES MASA DE PAN, OSEA PANES EN MASA, ASÍ QUE LO PRIMERO ES HACER PAN Y NECESITABA CUATRO PANES, ASÍ QUE HICE DOS KILOS DE HARINA, CON LO QUE ME SALIO PARA HACER LOS CUATRO CUATRO PANES DE UNOS 600 GRAMOS CADA UNO Y OTRO QUE VEREIS MAS ADELANTE.
PARA HACER PAN TENÉIS LA ENTRADA ANTERIOR.
PANES Y BARRA
INGREDIENTES:
CUATRO PANES DE 600 GS CADA UNO
MEDIO LITRO DE ACEITE TOSTADO
MEDIO KILO DE AZÚCAR
UN CUARTO DE KILO DE AZÚCAR PARA ECHAR POR ENCIMA
CUATRO HUEVOS
CANELA MOLIDA
UNA CUCHARADA DEL CAFÉ DE BICARBONATO POR CADA PAN
UNAS ALMENDRAS
UNA VEZ QUE HAGAMOS EL PAN COMO EN LA ANTERIOR ENTRADA, SE APARTAN LOS PANES DE UNOS 600 GRAMOS CADA UNO, SE ECHAN EN RECIPIENTE GRANDE DONDE PODAMOS AMASAR TODOS LOS INGREDIENTES.
EL ACEITE LO TOSTAREMOS COMO PARA HACER MAGDALENAS, POR ESO ECHE PARA HACER UNAS POQUITAS QUE VEREIS TAMBIÉN DESPUÉS.
CON LOS PANES, SE EMPIEZA A ECHAR EL MEDIO LITRO DE ACEITE DE OLIVA, EL MEDIO KILO DE AZÚCAR, LOS HUEVOS, LA CANELA MOLIDA Y CUATRO CUCHARADAS DE BICARBONATO, SE VA MEZCLANDO CON LAS MANOS HASTA QUE SE MEZCLE TODO UNIFORME, ESTO SE NOS IRA UN RATITO PARA MEZCLARLO TODO MUY BIEN, SI SE QUEDA MUY LIQUIDA SE AÑADE MAS HARINA PARA QUE QUEDE UNA MASA PASTOSA PERO NO MUY DURA.
UNA VEZ QUE ESTE BIEN LIGADA SE PONE EN LA BANDEJA DEL HORNO UNOS PAPELES DE HORNEAR PARA ECHAR LA MASA, A MI ME GUSTA QUE SEAN GRANDES POR QUE QUEDAN MAS JUGOSOS, ASÍ QUE HICE CUATRO COMO VEIS BIEN GRANDESITOS.


ASÍ QUE LO PODÉIS HACER MAS PEQUEÑOS, OS SALDRÁN MAS , YO LOS REPARTÍ EN CUATRO GRANDES, SE LE ECHA EL RESTO DE AZÚCAR POR ENCIMA Y SE ADORNAN CON UNAS ALMENDRAS CLAVADAS POR ENCIMA.
SE DEJAN REPOSAR UN RATITO PARA QUE SE SUBAN Y AL HORNO A 160 GRADOS UNOS VEINTE MINUTOS, COMO SIEMPRE DEPENDE DEL HORNO Y DE LO GRANDES QUE SEAN.
CUANDO ESTÉN DORADITOS Y SI LOS PINCHAMOS Y NO SALE NADA ESTÁN LISTOS COMO VEIS EN ESTE CORTE DE UNO.



YA VEIS QUE A ESTE LE FALTA UN TRIÁNGULO, NO SE QUIEN SE LO COMERÍA CALENTITO, PERO SOSPECHO DE MI PEQUE QUE NO PODÍA ESPERAR A QUE SALIERA DEL HORNO.
PUES ESTE ES NUESTRO BOLLO DE ACEITE, QUE COMO VEIS ES MUY FÁCIL DE HACER EN CASA, SI NO QUERÉIS HACER EL PAN SE PUEDE ENCARGAR EN UNA PANADERÍA, PERO COMO VISTEIS ES FÁCIL DE HACER PAN EN CASA Y VALE LA PENA HACER ESTE BOLLO ESTA MUY BUENO Y QUEDA MUY BIEN PARA DESAYUNAR O CON EL CAFÉ DE LA TARDE.


Y COMO HABÍA DICHO, HICE UN PAN MAS PARA COMER AL MEDIO DÍA, ASÍ QUE DEJE APARTADO PARA QUE LEVARA MIENTRA HACIA LOS BOLLOS.
UNA VEZ LEVADO LO CILINDRE CON EL RODILLO, DÁNDOLE PRIEGES, UNA Y OTRA VEZ HASTA QUE SE QUEDE LA MASA FINA, ENTONCES SE ESTIRAZA LA MASA Y SE ENROLLA HACIENDO UNA BARRA COMO ESTA.


SE DEJA LAS PEGAS PARA ABAJO Y SE CORTA COMO UNA PIÑA, SE DEJA EN UN SITIO QUE NO HAYA CORRIENTE PARA QUE LEVE.
CUANDO HAYA SUBIDO ESTA LISTA PARA METER AL HORNO, SE CORTA DE NUEVO POR LOS MISMOS CORTES Y SE PULVERIZA CON AGUA DENTRO DEL HORNO PARA DARLE BRILLO Y HA COCER.



CUANDO ESTE DORADITA TENDRÁ ESTE ASPECTO TAN APETECIBLE.


CON UNOS CUADRADITOS QUE ESTÁN BUENISIMOS.



Y UNA MIGA QUE BLANQUITA Y MUY COMPACTA, QUE ES LO QUE AL MI PEQUE LE GUSTA, TAMBIÉN CUANDO FUI A COMER YA TENIA UN AGUJERO MUY SOSPECHOSO, NO SE POR QUE.


Y COMO YA TENIA EL HORNO CALENTITO Y TIEMPO, HABÍA PREPARADO UNA MAGDALENAS PARA COCERLAS DESPUÉS, PUES LAS DEJO REPOSAR UN RATITO PARA QUE ASÍ ESTÉN MEJOR.
COMO SE VE UN RESULTADO DE LUJO.



UNA HORNADA ESTUPENDA, CON ALGUNA MAS DORADAS PUES MI HORNO CUESE MAS POR DETRÁS ASÍ QUE A MEDIA COSION LES DOY LA VUELTA.


Y DE BIEN QUE HAN SALIDO PARA HACERLE LA COMPETENCIA A LA BELLA...
EN FIN YA LA CONOCÉIS , A QUE SE PARECEN LOS MOÑOS QUE TIENEN.


Y DESPUÉS DE DOS HORNADAS COMO LA ANTERIORES QUEDO UN RESTO Y LE AÑADÍ UN POQUITO DE CACAO PARA HACER ESTAS DE CHOCOLATE.


QUEDAN BUENISIMAS Y APETECIBLES.


Y PARA QUE VEÁIS AQUÍ TENÉIS LAS DOS PARA QUE LAS COMPAREIS .



HA Y ESO NO FUE TODO TAMBIÉN HICE UNA TRUCHAS CON CHAMPIÑONES PARA ACOMPAÑAR AL PAN QUE TAMBIÉN TENGO POR AQUÍ OS DEJO EL ENLACE.
TRUCHA A LA NAVARRA CON VERDURA

BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.

martes, 16 de octubre de 2012

PANES Y BARRA

YA LLEVO CUATRO MESES SIN TRABAJAR, PERO TODAVÍA NO SE ME HA OLVIDADO COMO SE HACE UN BUEN PAN, CLARO MAS ARTESANO Y NATURAL, SIN MAQUINARIA PARA CILINDRARLO ASÍ QUE SALE UN POCO MAS BASTO QUE EL QUE SE COMPRA PERO COMO VEIS TIENE UNA PINTA BUENISIMA.


INGREDIENTES PARA TRES PANES DE 500 GRAMOS:
UN KILO DE HARINA DE FUERZA
MEDIO KILO DE HARINA CATETA
25 GRAMOS DE SAL
25 GRAMOS DE LEVADURA PRENSADA
800 ML DE AGUA
COMO NO TENGO POLVO MEJORANTE SE PUEDE UTILIZAR UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA Y  UNA CUCHARADA DE AZÚCAR PARA SUAVIZAR LA MASA, LO SUYO SERIA TAMBIÉN UNA POQUITA DE MASA MADRE AUNQUE NO IMPRESINDIBLE PUES YA VEIS LOS RESULTADOS.

EL PAN ES UNA DE LAS MASAS MAS FÁCILES DE HACER PERO QUE NUNCA SALE IGUAL, PUES INTERVIENEN MUCHOS FACTORES, FRIÓ, CALOR, HUMEDAD Y TEMPERATURA DEL AGUA, ETC,ETC.
PARA HACER UNA MASA COMO ESTA HE UTILIZADO LA QUE TENGO PARA HACER LA PIZZA, QUE SALE UN PAN MUY SUAVE, CLARO QUE AL EMBOLARLO Y CON LA HARINA CATETA SALE UN PAN DE PUEBLO ,VASTO Y CON UNA CORTEZA QUE AGUANTA TIERNO VARIOS DÍAS, COMO HE COMPROBADO EN UNA PRUEVA QUE HICE, QUE ME HA DURADO TRES DÍAS IGUAL DE TIERNO.
BUENO PARA HACER ESTE PAN SE ECHA LA PASTILLA EN EL AGUA( SEGÚN HAGA DE CALOR SE UTILIZARA EL AGUA MAS CALIENTE O MAS FRÍA, PUES DE ESO DEPENDE QUE LEVE ANTES O DESPUÉS) COMO TODAVÍA HACE MAS BIEN CALOR SE ECHA TIVIA TIRANDO PARA FRÍA, MIENTRAS EN EL SITIO QUE LO VAMOS A AMASAR , YO UTILIZO UN BOL CON EL CULO ESTRECHO, SE ECHA EL KILO DE HARINA DE FUERZA Y SE MEZCLA CON EL MEDIO DE CATETA, ESTA ES UNA HARINA AMARILLENTA QUE SE UTILIZA PARA HACER PAN CATETO, UN PAN MAS BIEN OSCURO Y QUE NO SE CORTA PARA HORNEAR.
UNA VEZ BIEN MEZCLADAS SE ECHA LA SAL A RAZÓN DE 18 GRAMOS POR KILO DE HARINA ASÍ QUE SERIA 27 GRAMOS MAS O MENOS , EL MEJORANTE EN POLVO QUE COMO NO TENGO HE UTILIZADO UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA Y UNA CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR.
MIENTRAS HEMOS ECHO ESTO SE HABRÁ DISUELTO LA PASTILLA EN EL AGUA, AÑADIMOS Y AMASAR.
PRIMERO REMUEVO CON UNA CUCHARA PARA QUE SE MEZCLE Y CUANDO EL AGUA HA DESAPARECIDO A METER LAS MANOS Y A APRETAR LA MASA, SE VA LIGANDO Y APRETANDO LA MASA, HASTA QUE ESTE SIN QUE SE PEGUE Y QUEDE LISA.
SI SE NECESITARA SE PUEDE AÑADIR HARINA SI ESTA MUY PEGAJOSA O AGUA SI ESTA MUY DURA.
UNA VEZ QUE ESTA EN SU PUNTO SE PONE EN EL MÁRMOL Y CON UN RODILLO SE CILINDRA ESTIRAZANDO BIEN Y DOBLÁNDOLA, SE VUELVE A ESTIRAZAR Y SE DOBLA ASÍ HASTA QUE QUEDE FINA, CUANTAS MAS VUELTAS LE DEIS MAS FUERZA COJE Y MAS LISA QUEDA.
UNA VES FORMADA SE ECHA CON UNA POCA DE HARINA DONDE LA AMASAMOS SE ESPOLVOREA POR ENCIMA Y SE TAPA CON UN PAÑO POR ENCIMA, SE PONE EN UNA HABITACIÓN QUE NO HAYA CORRIENTE Y SE DEJA LEVAR HASTA QUE DOBLE SU TAMAÑO.
UNA VEZ HAYA SUBIDO SE PONE OTRA VEZ EN EL MÁRMOL DE LA COCINA Y SE DIVIDE EN PIEZAS, YO HE ECHO UN PAN MAS GRANDE Y OTRO MAS PEQUEÑO Y UNA BARRA.
LOS PANES SE BOLEAN ESO ES MAS DIFÍCIL PARA QUIEN NO HA ECHO PAN.
LA FORMA DE BOLEAR ES SE DA UN PELLIZCO CON LOS DEDOS A LA MASA MIENTRAS SE APRIETA CON LA PALMA DE LA MANO, EL PELLIZCO SE TRAE PARA LA PALMA DOBLANDO LA MASA Y SE APRIETA OTRA VEZ LA PALMA, SE VA GIRANDO UN POQUITO LA MASA PARA COGER EL SIGUIENTE PELLIZCO Y DOBLANDO PARA DENTRO, SE APRIETA CON LA PALMA Y ASÍ SE VA HACIENDO UNA BOLA QUE SI SE HACE BIEN SE QUEDARA REDONDA Y LISA .
UNA VEZ BOLEADOS LOS PANES SE APLASTAN EN LA BANDEJA QUE VAMOS A COCER EL PAN, SI NO ES DE REJILLA SE PONE PAPEL DE CEBOLLA DEBAJO, SE PINCHAN CON UN TENEDOR POR ENCIMA Y NO SE CORTAN.
PARA LA BARRA LA VAMOS A CILINDRAR, COJEMOS Y CILINDRAMOS COMO ANTES HASTA QUE ESTE LISA, LUEGO LA ENROLLAMOS PARA FORMAR LA BARRA, LA PONEMOS EN LA BANDEJA , APRASTAMOS UN POQUITO Y DAMOS UNOS CORTES AL GUSTO.

UNA VEZ ASÍ SE METE OTRA VEZ EN LA HABITACION QUE NO HAYA CORRIENTE Y SE DEJA LEVAR, EL TIEMPO DEPENDE DEL CALOR QUE HAGA, A UNA TEMPERATURA MEDIA AL REDEDOR DE UNA HORA.


 PASADO ESE TIEMPO QUE EL PAN HAYA DOBLADO SU VOLUMEN ESTA LISTO PARA METER EN EL HORNO, EL CUAL TENDREMOS A UNOS 200GRADOS SERIA LO NORMAL PERO EN EL MIO DE LEÑA LO HE PUESTO A 150 GRADOS PARA COCER LENTO.
SE CORTA EL PAN Y LA BARRA Y SE ESPOLVOREA CON AGUA MUY FINITA PARA DARLE VAPOR SI VUESTRO HORNO NO TIENE PERO SIEMPRE JUSTO ANTES DE METERLO.


UNA VEZ CORTADO Y CON EL VAPOR A COCERLO , ESTE CASI UNA HORA, PARA QUE QUEDE ASÍ.


YA DORADITO AL GUSTO Y COCIDO NO VEAS QUE OLORCITO QUE HAY Y QUE CRUJIENTE QUE HA QUEDADO.


PUES ESTE ES EL PAN CASERO QUE HE ECHO HOY PARA COMER , YA LE ECHARE UNAS FOTITOS CUANDOLO CORTE , PUES AHORA TODAVÍA ESTA CALIENTE.
POR CIERTO AL SACARLO SE PONE EN UNA REJILLA PUES SE ABLANDA EL CULO SI SE DEJA EN LA BANDEJA.
BUEN PROBECHO  Y A COMÉRSELO TODO.

lunes, 15 de octubre de 2012

ESTOFADO DE JABALI CON CHAMPIÑONES Y PATATAS

YA HA LLEGADO EL OTOÑO AUNQUE EL FRIÓ MUY POCO, ES TIEMPO DE MONTERÍAS Y DE CARNES DE MONTE, ASÍ QUE VAMOS HA HACER UN ESTOFADO DE JABALÍ CON LA PARTE BAJA QUE AQUÍ LLAMAMOS JARDON, ES UNA CARNE MAGRA CON ALGUNAS VETAS DE GRASA QUE QUEDA MUY BIEN, PUES NO QUEDA SECA CON ESAS VETAS DE GRASA.
ASÍ QUE ESTE ES NUESTRO ESTOFADO DE JABALÍ.


INGREDIENTES:
UN KILO DE CARNE DE JABALÍ
TRES PIMIENTOS VERDES DE ASAR
DOS TOMATES
UNA CEBOLLA
800 GRAMOS DE CHAMPIÑONES
DOS VASOS DE VINO BLANCO
UN VASO DE ACEITE DE OLIVA
UN VASO DE AGUA
SAL 
PIMIENTA
TRES AJOS
DOS HOJAS DE LAUREL
UNA PATATAS

COMO YA HA LLEGADO LA TEMPORADA DE MONTERÍAS SE PUEDE APAÑAR CARNE DE JABALÍ, UNA CARNE MUY MAGRA Y SABROSA, A PRIMERA VISTA ES UNA CARNE UN POCO NEGRUZCA Y ALGO DURA PUES ESTOS ANIMALES AL ESTAR EN EL MONTE TODO EL DÍA CORRIENDO ASÍ QUE HAY QUE UTILIZAR LA OLLA EXPRES.
COJEMOS LA CARNE DESPUÉS DE LAVARLA BIEN SE CORTA EN TACOS DE DOS CENTÍMETROS Y LA ECHAMOS A LA OLLA.
SE LAVAN LOS PIMIENTOS Y CORTAMOS EN JULIANA, PARA QUE SE QUEDE LA VERDURA ENTERITA PARA COMÉRSELA, SI SE PREFIERE SE CORTA PEQUEÑA PARA SALSEAR PASÁNDOLA CON LA BARITA.
SE LIMPIA LA CEBOLLA Y SE CORTA TAMBIÉN EN JULIANA.
LOS TOMATES LOS PICAMOS PEQUEÑITOS PARA QUE SE DESHAGAN.
LOS CHAMPIÑONES SE LIMPIAN Y SE LES CORTA EL TALLO PARA QUITAR LA TIERRA, SE ECHAN ENTEROS.
SE ECHAN LAS HOJAS DE LAUREL, LOS TRES AJOS FILETEADOS, SE SAL PIMIENTA Y SE AÑADE EL VASO DE ACEITE DE OLIVA.
SE PONE AL FUEGO Y SE REOGA PARA CERRAR LOS POROS DE LA CARNE, SE TIENE UN RATITO REMOVIENDO PARA QUE NO SE PEGUE, CUANDO VEAMOS QUE LA CARNE ESTA SELLADA OSEA QUE HA COGIDO COLORCITO SE AÑADE LOS DOS VASOS DEL AGUA DE VINO BLANCO Y UNO DE AGUA.
SE TAPA LA OLLA Y SE DEJA COCER UNA HORA CON LA BALBULA DANDO VUELTAS, PARA QUE LA CARNE SE PONGA BLANDITA.
MIENTRAS PELAREMOS LAS PATATAS Y CORTAREMOS PARA FREÍR.

PASADA UNA HORA SE MIRA LA CARNE A VER COMO ESTA DE BLANDA POR SI NECESITARA UN POCO MAS DE COCCIÓN, SI ESTUVIERA DURA SE PUEDE COCER ALGO MAS MIRANDO QUE TENGA CALDO SUFICIENTE.
UNA VEZ LA CARNE ESTE BIEN ECHA SE FRÍEN LAS PATATAS EN LA FREIDORA, SE PONEN MAS BIEN DURITAS Y UNA VEZ FRITAS SE RESERVAN.
SE SACA LA CARNE DE LA OLLA DEJANDO EL CALDO QUE HA QUEDADO DE LA COCCIÓN Y SE PONE A CALENTAR, CUANDO ESTE ESTE HIRVIENDO SE AÑADEN LAS PATATAS QUE TENÍAMOS FRITAS Y SE DEJAN QUE SE PONGAN BLANDITAS COCIÉNDOLAS UNOS CINCO MINUTOS, YO LO PREFIERO HACER ASÍ PUES SI LAS ECHAS CON LA CARNE AL REMOVERLAS SE SUELEN DESTROZAR, ASÍ LAS PONEMOS EN UNA PARTE DE LA FUENTE Y LUEGO LAS MEZCLAMOS EN EN PLATO CADA UNO MAS ENTERAS Y CON MEJOR VISTA.



PUES AQUÍ TENÉIS ESTA FUENTE DE CARNE ESTOFADA CON VERDURAS Y PATATAS QUE TAMBIÉN HEMOS ESTOFADO PARA ACOMPAÑAR , SE PUEDEN MEZCLAR DIRECTAMENTE CON LA CARNE PERO COMO YA HE DICHO ME PARECE MEJOR PRESENTACIÓN DE ESTA MANERA.



ASÍ CADA UNO SE SIRVE LO QUE MAS LE GUSTE, MAS CARNE, MAS CHAMPIÑONES O MAS VERDURA QUE POR ESO LA CORTAMOS EN TROZOS GRANDES , ASÍ SE PONE COMO ACOMPAÑAMIENTO.
SI NOS GUSTA MAS EN SALSA SOLO HAY QUE SACAR TODA LA VERDURA Y PASARLA POR LA BARITA CON UN POCO DE CALDO DE LA COCCIÓN, SE ECHA EN UNA SARTÉN CON UNA CUCHARADA DE MAICENA PARA QUE ESPESE , SE PONE EN UNA SALSERA Y SE ECHA POR ENCIMA UNA VEZ SERVIDA EN EL PLATO.
BUEN PROBECHO Y A COMÉRSELO TODO.

jueves, 11 de octubre de 2012

GACHAS DE LA ABUELA

ESTE POSTRE ES UNO DE LOS QUE MAS GANAS TENIA DE HACER, LO PONEN EN UN BAR QUE VAMOS MUCHO, PERO NO ME DABAN LA RECETA, EL OTRO DÍA POR CASUALIDAD EN UN PROGRAMA DE LA TELE LOCAL LAS HICIERON Y COMO NO PODÍA SER MENOS COGÍ LA RECETA Y ASÍ HAN QUEDADO UNA COSITA MUY RICA, ESTAS SON MIS GACHAS DE LA ABUELA.



INGREDIENTES:
UN LITRO DE LECHE
8 YEMAS DE HUEVO
UNA RAMA DE CANELA EN RAMA
UNA MONDA DE LIMÓN
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
UN CHUPITO DE COINTREAO
2 CUCHARADAS DE MAICENA
2 CUCHARADAS Y MEDIA DE CACAO
COLORANTE ALIMENTARIO
GALLETAS
UNAS ALMENDRAS PICADAS
ESTO SON LAS MEDIDAS PARA SEIS RACIONES BUENAS SEGÚN EN EL EMBASE QUE LO PONGÁIS.
EN UN CASO SE PONE EL LITRO DE LECHE CON LA RAMA DE CANELA, LA MONDA DE LIMÓN, LAS 6 CUCHARADAS DE AZÚCAR SOPERAS, EL CHUPITO DE COINTREAO( QUE EN ESTE CASO NO TENIA Y LO SUBTITULLO POR PACHARAN) Y UN POQUITO DE COLORANTE ALIMENTARIO, TODO ESTO SE PONE A HERVIR A FUEGO MEDIO.
MIENTRAS SE COGE UN VASITO DE LECHE Y SE DISUELVE LAS DOS CUCHARADAS DE MAICENA, SE BATEN LAS YEMAS Y SE MEZCLA CON LA LECHE Y LA MAICENA.
CUANDO LA LECHE EMPIECE A HERVIR SE AÑADE ESTA MEZCLA REMOVIENDO SIN PARAR HASTA QUE ESTA ESPECE, QUE SERA CUANDO HIERVA UN POQUITO.
SE APARTA DEL FUEGO Y SE APARTA UN POCO DE ESTA PARA MEZCLARLA CON LAS DOS CUCHARADAS DE CACAO.
UNA VEZ BIEN MEZCLADO SE EMPIEZA A MONTAR EL POSTRE.
SE ECHA UN POCO DE LA PRIMERA MEZCLA LA AMARILLA, UN CHORRITO DE CHOCOLATE, SE PONE UNA GALLETA EN MEDIO Y SE ECHA OTRO POQUITO DE LA MEZCLA AMARILLA, TERMINA CON UN CHORRITO DE CHOCOLATE POR ENCIMA PARA  ADORNAR CON UNAS ALMENDRAS PICADAS POR ENCIMA, QUE HABREMOS TOSTADO PREVIAMENTE.
Y ESTE ES EL RESULTADO.


SE VEN LAS CAPAS DE AMARILLO Y DEL CHOCOLATE.
DE CHOCOLATE SOLO SE ECHA UN CHORRITO, PUES NO VA A PARTE IGUALES, ES SOLO PARA DARLE UN POCO DE COLOR Y UN SABORCITO AL IRSELO COMIENDO MUY BUENO.
COMO VEIS SOLO HAY 5 VASITOS, POR DOS COSAS SON GRANDESITOS Y EL SEXTO NO ME QUEDO DE CHOCOLATE Y ESTA SOLO DE AMARILLO POR ESO NO LO PUSE, COMO NO TENIA CHOCOLATE PARA COMÉRMELO LE AÑADÍ UN POQUITO DE CANELA POR ENCIMA Y ESTABA DE MUERTE.


UN POSTRE QUE TENIA MUCHAS GANAS, QUE NO ES MUY COMPLICADO Y QUEDA SORPRENDENTE PARA PONER A UNA BUENA COMIDA.
BUEN PROBECHO Y A COMÉRSELO TODO.

miércoles, 10 de octubre de 2012

MORRETES DE SETAS CON SALSA DE ALMENDRAS

ESTA RECETA ES DE LAS PRIMERAS QUE YO HICE CUANDO EMPECÉ CON EL BLOG, FUE UNA RECETA QUE COGÍ DEL BLOG DE ENCOCINAANDO
EN AQUELLA OCASIÓN NO LA PUBLIQUE PUES ME PARECÍA QUE DEBERÍA PUBLICAR MIS PROPIAS RECETAS Y NO PONER LA DE LOS DEMÁS, DESPUÉS HE IDO HACIENDO RECETAS DE OTROS BLOG PERO PONIENDO MI PUNTITO EN CADA UNA NO HACIÉNDOLAS IGUAL SI NO PERSONALIZANDOLAS A MI MANERA ASÍ QUE ESTA ES LA RECETA CON MI TOQUE PERSONAL.
MORRETES DE SETAS CON SALSA DE ALMENDRAS


INGREDIENTES:
MEDIO KILO DE PATATAS
MEDIO KILO DE SETAS
UNA TOSTADA DE PAN
DOS DIENTES DE AJO
PIMIENTA MOLIDA
PIMENTÓN DULCE
UNAS ALMENDRAS
AGUA 
UN POCO DE VINAGRE
SE CORTAN LAS PATATAS Y SE FRÍEN BIEN DURITAS Y POR SEPARADO SE FRÍEN LAS SETAS TODAS ELLAS CON LA SAL QUE LE CORRESPONDA.
UNA VEZ FRITAS SE PONEN A ESCURRIR EL ACEITE SOBRANTE.
SE COJE EL PAN Y SE FRÍE CON LOS DOS DIENTES DE AJO, UNA VEZ FRITO SE PONE A REMOJO.
LAS ALMENDRAS UNA VEZ PELADAS SE FRÍEN TAMBIÉN.
SE PONE EN EL VASO DE LA BATIDORA EL PAN QUE TENÍAMOS A REMOJO CON LOS AJOS, LAS ALMENDRAS, EL PIMENTÓN, UN CHORRITO DE VINAGRE AL GUSTO Y UNA POCA DE AGUA, SE BATE TODO HASTA HACER UNA SALSA.
SE PONEN LAS PATATAS FRITAS EN UNA SARTÉN SIN ACEITE, SE AÑADEN LAS SETAS Y SE LE ECHA LA SALSA. SE PONE TODO AL FUEGO HASTA QUE HIERBA UN POCO, TENIENDO EN CUENTA QUE LA SALSA NO SE ESPESE MUCHO AÑADIÉNDOLE AGUA SI HICIERA FALTA.
SE CORRIGE DE SAL Y PIMIENTA SI HICIERA FALTA Y CUANDO HAYA HERVIDO UN RATITO SE SIRVE DE ESTA FORMA.



UN PLATITO MUY RICO AUNQUE LA FOTO HA SALIDO DESFAVORECIDO.


COMO YA HE DICHO FUE DE MIS PRIMEROS PLATOS QUE HICE COGIDO DEL BLOG DE ENCOCINAANDO QUE FUE QUIEN ME ANIMO A HACER ESTE BLOG, HACE YA TRES AÑOS QUE ANDAMOS POR ESTOS MUNDOS BLOGEROS.
BUEN PROBECHO Y A COMÉRSELO TODO.

sábado, 6 de octubre de 2012

MACARRONES CON LANGOSTINOS

YA LLEVABA SIN HACER PASTA UNOS DÍAS, ASÍ QUE TOCAN MACARRONES, Y COMO HE ESTADO LIMPIANDO EL CONGELADOR A APARECIDO UNA CAJA DE LANGOSTINOS ALLÁ POR LO MAS HONDO DEL CONGELADOR ASÍ QUE MACARRONES CON LANGOSTINOS.
COMO YA TENIA ESPAGUETIS A LA MARINERA ECHOS, OS DEJO EL ENLACE POR SI QUERÉIS VERLOS:



INGREDIENTES:
MACARRONES
UNOS LANGOSTINOS
UNA CEBOLLA
SAZONADOR DE PASTA
UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA
UN VASITO DE VINO BLANCO
SAL
PIMIENTA
 VAMOS HACER UNOS MACARRONES MUY FÁCILES, APROVECHANDO ESOS LANGOSTINOS QUE HAN APARECIDO POR AHÍ, PARA COCER LA PASTA NO HAY PROBLEMA COMO LA COCEMOS SIEMPRE, ABUNDANTE AGUA, UN PUÑADO DE SAL, DOS HOJAS DE LAUREL, UNA CEBOLLA, UNA HOJA DE PEREJIL Y UN CHORRITO DE ACEITE, SE DEJA QUE HIERVA 10 MINUTOS Y SE CUECE LA PASTA AL DENTE.
UNA VEZ COCIDA SE PONE EN UN ESCURRIDOR PASÁNDOLA POR AGUA FRÍA Y SE RIEGA CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA MOVIÉNDOLA PARA QUE SE LLENEN POR TODOS LADOS.
MIENTRAS SE CUECE LA PASTA EN UNA SARTÉN SE PICA UNA CEBOLLA( MUY FINITA PARA QUE EL PEQUE NO LA VEA) Y SE SALTEA CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
MIENTRAS SE PELAN LOS LANGOSTINOS Y SE AÑADEN A LA CEBOLLA SALPIMENTANDO, CUANDO EMPIECE A DORAR SE ECHA UN VASO DEL CAFÉ DE VINO BLANCO DEJÁNDOLO REDUCIR.
CUANDO ESTE REDUZCA SE AÑADEN LOS MACARRONES DE ANTES, DEJÁNDOLOS UNOS MINUTOS PARA QUE SE MEZCLEN CON LA CEBOLLA Y LOS LANGOSTINOS.
CUANDO LOS MACARRONES EMPIECEN A DORAR SE SACAN Y SE ESPOLVOREAN CON EL SASONADOR DE PASTAS EN ESTE CASO ERA DE ESPAGUETIS.


UNA COSITA SENCILLA PERO MUY RICA CON ESOS LANGOSTINOS, EL SASONADOR Y ESA CEBOLLITA SALTEADA.



BUEN PROBECHO Y A COMÉRSELO TODO.

jueves, 4 de octubre de 2012

MUSLO DE PAVO CON PATATAS PANADERAS Y CHAMPIÑONES

DESPUÉS DE TANTO DULCE Y HABER SUBIDO ALGÚN GRAMITO QUE OTRO VAMOS A POR ALGO ALGO MAS SALUDABLE Y LIGERITO, UN MUSLO DE PAVO UN POQUITO GRANDE PUES SI OS LO CREÉIS PESA CASI LOS DOS KILOS 1,950, PEDAZO DE PAVO .



INGREDIENTES:
UN BUEN MUSLO DE PAVO
UNAS PATATAS PEQUEÑAS
DOS TOMATES
DOS PIMIENTOS
UNA CEBOLLA GRANDE
UN LIMÓN
DOS LATITAS DE CHAMPIÑONES
SAL 
PIMIENTA
UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA
UN BUEN CHORRO DE VINO BLANCO

COMO CASI SEGURO QUE NO ENCONTRAREIS UN MUSLO TAN GRANDE PODÉIS PONER DOS O COGER UNA PIERNA DE CORDERO O DE CHIVO AL GUSTO.
UNA VEZ LIMPIO DE PONE EN LA BANDEJA DEL HORNO, SE LIMPIA LOS TOMATES Y SE LE HACE UNOS CORTES A LO LARGO, SE CORTA LA CEBOLLA A CASCOS, SE LIMPIAN LOS PIMIENTOS Y SE PELAN LAS PATATAS QUE COGEREMOS PEQUEÑAS PARA QUE SE ASEN BIEN.
SE LE ECHA EL LIMÓN QUE ESTE ESTA PELADO PUES LA CASCARA LA HE UTILIZADO EN UN POSTRE QUE YA PONDRÉ.
TODO ESTO SE SALPIMIENTA AL GUSTO, SE RIEGA CON UN VASO DE VINO BLANCO Y OTRO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.



MIRAR QUE CARA TIENE PARA ENTRAR AL HORNO, YA VEIS QUE NO HE AÑADIDO LOS CHAMPIÑONES, QUE PONDREMOS DESPUÉS CUANDO LLEVE UNA HORA EN EL HORNO.


LO METEMOS EN EL HORNO A 150 O 160 GRADOS UN PAR DE HORITAS SIN OLVIDARNOS DE ECHAR LOS CHAMPIÑONES CUANDO LLEVEN UNA HORA.
CADA MEDIA HORA SE DA LA VUELTA Y SE RIEGA CON UN CUCHARÓN PARA QUE NO SE QUEDE SECO.
PASADAS UN PAR DE HORITAS QUEDA ASÍ DE RICO.


Y COMO NO ME PUEDO ESTAR QUIETO Y EL ALIOLI ES UNA COSA QUE ME PIERDE QUE TAL SI PONEMOS UN PLATITO YA FILETEADO CON UNAS PATATITAS, LOS CHAMPIÑONES Y UN POQUITO (MAS BIEN UN MUCHITO COMO VEIS) DE ALIOLI POR ENCIMA QUE QUEDARÍA ASÍ...


 INGREDIENTES:
UN VASO DEL CAFE DE ACEITE DE GIRASOL
MEDIO VASO DE LECHE
TRES AJOS (PARA QUE PIQUE BASTANTE)
UN POCO DE PEREGIL
UN CHORRITO DE VINAGRE
SAL
SE PELAN LOS AJOS QUE SI QUEREIS PUEDEN SER MENOS , SE PICA UN POCO EL PEREGIL, SE ECHA EL ACEITE Y LA LECHE, EL CHORRITO DE VINAGRE Y UNA POCA DE SAL.
CON LA BATIDORA SE PICA HASTA QUE ESTE BIEN FIRME YA QUE CUANDO ESTA SE SUBE Y ESPESA.

COMO VEIS ME HE PASADO CON EL ALIOLI PUES CASI NI SE VE LOS FILETITOS DE PAVO PERO ESTÁN AHÍ POR DEBAJO DE TODO.


BUENO NO HA QUEDADO TAL LIGERO COMO QUERÍA PERO ES CUESTIÓN DE ANDAR UN POQUITO MAS UN PAR DE VUELTECITAS PARA REBAJARLO.
BUEN PROBECHO Y A COMÉRSELO TODO.

lunes, 1 de octubre de 2012

TARTA DE PIÑA Y NATA

COMO VEIS LOS DULCES ME PIERDEN , LOS HAGO Y LOS HAGO ,LA MAYORÍA DE LAS VECES PARA REPARTIRLOS A LOS VECINOS , FAMILIA Y AMIGOS.
BUENO ESTE HA SIDO DE CASUALIDAD, PUES PARA HACER LA TARTA DEL CUMPLE DE MI PADRE, OTRA TARTA DE TRES KILOS COMO CASI SIEMPRE, AQUÍ OS DEJO EL ENLACE DE UNA QUE HICE YA MUY TRADICIONAL, PUES PARA LOS CUMPLE ES LA QUE SIEMPRE HAGO
Y COMO ME HABÍA SOBRADO MUCHA NATA QUE HABÍA QUE APROVECHAR COMO SEA PUES NO SE PUEDE TIRAR COGÍ LA RECETA DE EL RECETARIO DE MI COCINA UNA MAGNIFICA TARTA DE NATA Y PIÑA 
Y COMO ES HABITUAL EN MI CON PERMISO DE PATRICIA ESTE ESTA ES MI TARTA DE PIÑA Y NATA.


INGREDIENTES:
DOS LATAS DE PIÑA EN ALMÍBAR
UN LITRO DE NATA (ALGO MENOS)
UN SOBRE DE GELATINA DE LIMÓN
UNA UVAS ROJAS CORTADAS
UNA GALLETAS PARA LA BASE
SI HABÉIS VISTO LA RECETA ORIGINAL DE PATRICIA ES DISTINTA PERO COMO SIEMPRE DIGO SI VAS A COPIAR NO ES EL PLATO TUYO Y NO TIENE ESE TOQUE PERSONAL DE CADA UNO ESPERO QUE PATRICIA NO SE ENFADE POR LOS CAMBIOS.
BUENO SE COGE LA LATA DE PIÑA Y SE ESCURRE ,EL ALMÍBAR SE RESERVA.
SE COGE UN BOL O UNA ENSALADERA QUE SEA REDONDA PARA FORMAR LA TARTA, SE CUBRE CON FILM TRANSPARENTE TODO EL FONDO LO MAS LISO POSIBLE.
LA PIÑA QUE HABÍAMOS ESCURRIDO SE COLOCA EN LAS PAREDES CUBRIENDO TODO EL BOL, LA ULTIMA CAPA SE CORTA PARA QUE LA BASE QUEDE LLANA, LOS AGUJEROS SE RELLENAN CON LAS UVAS ROJAS CORTADAS POR LA MITAD.
CON EL ALMÍBAR QUE TENÍAMOS RESERVADO SE PONE AL FUEGO Y CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE AÑADE EL SOBRE DE GELATINA SE REMUEVE UNOS MINUTOS PARA QUE SE DISUELVA BIEN Y SE APARTA DEL FUEGO SE ECHA EN UN RECIPIENTE Y A LA NEVERA PARA QUE VALLA ENFRIANDO.
MIENTRAS TANTO LA NATA LA PODÉIS MONTAR , YA QUE YO LA TENIA MONTADA PARA LA OTRA TARTA.
MIENTRAS SE COGE LA OTRA LATA DE PIÑA, SE ESCURRE.
SE PONE EN UNA JARRA PARA PICARLA CON LA PICADORA QUE LE AÑADIREMOS LA GELATINA QUE TENÍAMOS ENFRIANDO HASTA QUE ESTE TOTALMENTE TRITURADA.
SE MEZCLA CON LA NATA REMOVIENDO CON CUIDADO DE NO BAJARLA.
UNA VEZ BIEN MEZCLADA SE VIERTE SOBRE LA PIÑA QUE TENÍAMOS PREPARADA EN EL BOL DESPACITO CON UNA CUCHARA PARA QUE CAIGA SIN ROMPER LA COLOCACIÓN DE ANTES.
Y AHORA SE PONEN LAS GALLETAS MOJÁNDOLAS EN EL ALMÍBAR DE LA PIÑA Y SE DISPONEN PARA HACER LA BASE COMO SE VE.


SE  TAPA CON FILM Y SE DEJA EN LA NEVERA HASTA QUE CUAJE.
TARDARA UN DÍA SI SE PUEDE ESPERAR, PARA QUE QUEDE ASI.


UNA VISTA PRECIOSA Y NO VEAS COMO SABE , NO SE COMO ESTARIA LA DE PATRICIA PERO ESTA ESTA BUENISIMA CON LIGEROS CAMBIOS Y UN RESULTADO 10.


PUES AQUI ESTA ESTA TARTA FRESQUITA PARA ACABAR EL VERANO QUE NOS A PILLADO LA LLUVIA DE IMPROVISO Y POR POCO SI NO NOS AHOGAMOS.
BUEN PROBECHO Y A COMERSELO TODO.